Как долго хранится открытая бутылка вина?

Бокал вина за ужином — замечательная вещь, но если вы выпьете всего один-два бокала, у вас обязательно останется изрядная часть бутылки.

Вино имеет чрезвычайно ограниченный срок годности. После открытия и воздействия воздуха вино начинает окисляться, как и фрукты. Представьте яблоко, которое было разрезано и оставлено на кухонном столе. Оно теряет свою яркость, свой цвет и свой джаз.

С технической точки зрения это означает, что ацетальдегид превращается в уксусную кислоту, которая, по сути, превращает вино в уксус. Однако хорошая новость заключается в том, что этот процесс занимает некоторое время, и вы обязательно заметите, когда это произойдет. Значит ли это, что вам следует избавиться от вина, если вы не допьете бутылку на следующий день? К счастью, нет. Это то, что вам нужно знать о том, как долго может храниться открытая бутылка вина.

Как долго хранится вино после открытия?
Не существует жесткого правила о том, как долго может храниться открытая бутылка вина. На это влияет несколько факторов, в том числе то, насколько наполнена бутылка (помните, что больше кислорода = более быстрое старение), сколько лет было вину до того, как вы его открыли (вина со значительной выдержкой уже более деликатны), и сколько серы содержится в вине. Натуральные вина, не содержащие серы, обычно портятся гораздо быстрее. Сера является стабилизатором и сохраняет свежесть после открытия вина.

Если принять во внимание все эти факторы, что лучше всего употреблять открытое вино в течение 24–48 часов. Одно и то же правило распространяется как на красное, так и на белое вино.

Как сделать так, чтобы открытая бутылка служила как можно дольше?
Поскольку качество вина ухудшается при взаимодействии с воздухом, лучший способ сохранить вино — просто вставить пробку или многоразовую пробку обратно, чтобы не допустить проникновения как можно большего количества кислорода.

Как узнать, что ваше вино испортилось?
Пусть ваши чувства помогут вам, если вы не уверены, что ваше вино было открыто слишком долго.

Как только вино достигает пика аромата и вкуса, оно начинает медленно ухудшаться. Сначала аромат может стать приглушенным, а затем вкус менее интенсивным. Нежные цветочные и фруктовые ноты, кажется, исчезают первыми, поэтому вкус вина может стать более алкогольным, более танинным или более горьким.

В конце концов, вино действительно начнет портиться. Если ваше вино прокисло или перестало быть приятным на вкус, технически его все еще можно пить. Однако, жизнь коротка, так что не пейте ничего, что имеет неприятный вкус.