В чем реальная разница между выращиваемыми креветками и дикими креветками

В последние десятилетия индустрия морепродуктов претерпела кардинальные изменения. В то время как потребители когда-то считали само собой разумеющимся, что рыба, которую они ели, была выловлена ​​в дикой природе рыбацкими лодками, в настоящее время столь же вероятно, что рыба была получена из аквакультуры или рыбных ферм.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, в настоящее время подсчитано, что половина морепродуктов, потребляемых во всем мире, приходится на аквакультуру.

Растущее значение аквакультуры — быстрорастущего продовольственного сектора, согласно ФАО, — безусловно, сыграло важную роль в легкой доступности креветок для потребителей в США. Пятьдесят пять процентов мировых поставок креветок приходится на аквакультуру, большая часть которой производится в азиатских странах, включая Китай, Индию, Таиланд, Вьетнам и Индонезию.

Независимо от того, откуда берутся креветки, нет никаких сомнений в том, что их едят. По данным SeafoodSource, в последние годы креветки были самым популярным выбором морепродуктов для потребителей в Северной Америке. Креветки настолько популярны, что к примеру в 2017 году американцы съедали колоссальные 4,4 фунта на душу населения.

Почему нас должно волновать, едем мы диких или выращенных креветок? Изучите различия, чтобы принять взвешенное решение.

Существуют проблемы с устойчивостью как к выращенным, так и к диким креветкам. В первом случае эти проблемы включают разрушение прибрежных мангровых зарослей, которые часто расчищаются для разведения креветок. Утрата этих мангровых зарослей негативно влияет на прибрежные экосистемы и устраняет естественную защиту в случае ураганов или штормовых нагонов.

Но это далеко не единственная проблема, когда речь идет о выращивании креветок. Использование антибиотиков в выращиваемых на фермах креветках широко распространено, особенно в Азии, где выращивается большая часть креветок.

Хотя эта практика предпринимается для обеспечения здоровых запасов креветок, она имеет тревожные последствия в мире, где устойчивые к антибиотикам патогены становятся все более распространенными из-за чрезмерного использования этих препаратов.

Однако самая большая разница между креветками, выловленными в дикой природе, и креветками, выращенными на ферме, для большинства потребителей заключается во вкусе. Поскольку океан является естественной средой для креветок, они могут питаться своей естественной пищей. Как следствие, дикие креветки обычно вкуснее.

Дикие креветки могут быть вкуснее, но у них есть свои проблемы с точки зрения устойчивости. Самыми большими проблемами являются чрезмерный вылов рыбы и прилов — непреднамеренный вылов других видов морепродуктов, — хотя, усовершенствование сетей, используемых в Мексиканском заливе, помогло сократить прилов при внутреннем промысле креветок.

Потребители, которые ценят экологичность, должны уделять пристальное внимание маркировке и сертификации. Морской попечительский совет является основным международным органом по сертификации устойчивого рыболовства в дикой природе, что важно, учитывая, что США импортируют 90% креветок, потребляемых их гражданами.

Из пяти видов креветок, вылавливаемых в коммерческих целях в США, отдел рыболовства Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA) сообщает, что белые креветки, коричневые креветки, коричневые каменные креветки и розовые креветки вылавливаются на устойчивых уровнях, с утвержденными правилами для минимизации прилов

Тем не менее, численность атлантических северных креветок значительно ниже целевой численности, поэтому их теперь запрещено ловить.